魔芋粉魔芋精粉又称魔芋精粉或魔芋甘露聚糖，魔芋是有益的碱性食品。

白色或奶油淡棕黄色粉末。可涣散于pH值为4.0--7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可进步溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成即便强烈加热也不溶解的热安稳凝胶。淡黄至褐色粉末。

魔芋粉具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，可制作各种食品添加剂，广泛应用于食品工业。用于冰淇淋的稳定剂，使口感平滑细腻；作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂，使产品外观光滑，质地疏松；可增加线面的强度，增加面条韧性；作为啤酒泡沫稳定剂，倒杯后气泡细小均匀，挂杯时间长；作为果汁和酒类的澄清剂；作为食品保鲜剂，延长蛋、肉、鱼，水果和蔬菜保鲜期。