纳他霉素natamycin（也称游霉素）是一种的霉菌、酵母及的剂，用于食品中的霉菌、酵母及。产品对人体十分、可靠，又不影响产品风味，在世界范围广泛用于干酪、肉制品、糕点、果汁等食品。

 近白色到奶油黄色粉末，几乎无臭无味。可含有3mol的水。熔点280℃(分解)。

甜点心：布丁、凝胶食品等，冷饮品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。焙烤食品：面包、蛋糕等。此外，还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料。

纳他霉素作为一种微生物防腐剂以它安全、健康的特点而倍受人们的关注。纳他霉素具有许多优点：延长食品的保质期，防止酵母和霉菌引起的变质。