一、简介

中文名称: 柠檬酸镁

CAS号: 153531-96-5

分子式: C12H28Mg3O23

分子量: 613.25192

EINECS号: 222-093-9

二、性状

白色无味粉末，由柠檬酸和碳酸镁制成，溶于稀酸，微溶于水和醇。 潮湿空气中易受潮。

三、用途

柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。