一、柠檬酸钙简介

中文名：柠檬酸钙

英文名称：Calcium citrate

cas：813-94-5

分子式：C12H10Ca3O14

分子量：498.43

二、柠檬酸钙性状

柠檬酸钙白色结晶状粉末，无臭，稍有吸湿性，微溶于水，能溶于酸，几乎不溶于乙醇

三、柠檬酸钙用途

柠檬酸钙在食品 工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等。