一、简介

中文名：L-胱氨酸     

英文名：L-Cystine

化学式：C6H12N2O4S2

分子量：240.3 

EINECS：200-296-3 

CAS：56-89-3

二、性状

半胱氨酸为白色结晶或结晶性粉末，溶于水，微有臭，难溶于乙，不溶于乙等有机溶剂。熔点240，单斜晶系。

三、用途

面包改良剂；营养增补剂；抗氧剂；护色剂。

限量 1.发酵面制品，0.06g/kg。

       2.规定，在饮料、焙烤食品、肉类制品、乳制品、调味品和谷类中的限量为100mg/kg。

       3.一般在面包中的用量为2045mg/kg。