一、简介

中文名称：维生素b2

英文名称：vitamin b2

其他名称：核黄素(riboflavin)

cas：83-88-5

结构式：c17h20n4o6;

分子量：376.36

二、性状

淡黄色粉末；微臭，味微苦；干燥时不受漫射光的影响，溶液遇光易变质。在碱性溶液中或遇光变质更快，其饱和溶液对石蕊显中性。

三、用途

营养增补剂。用于小麦粉、乳制品、酱油。尚用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱等。微臭，味微苦；溶液易变质，在碱性溶液中或遇光变质更速。