产品性状

白色或带黄色或浅灰色,或浅棕色粗至细粉。几无臭,口感粘滑,几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。

用途:增稠剂、安稳剂、乳化剂。

产品定量:

干酪8 ;罐装的蘑菇、芦笋、豆、罐装的生果基质,婴幼儿食物、胡萝卜、冷饮10 ;罐装的沙丁鱼、鲭鱼20 ;稀奶油、乳脂干酪5;汤葵按GMP。

用途,量参阅

果酱、果子冻、果冻:起胶凝效果,制品细腻,赋有弹性和韧性,添加香味,使口感幼滑爽口,用量参阅: 0.3%-0.6%。

棒冰、冰淇淋:起乳化安稳效果,制品口感细腻,滑爽。用腫参阅: 0.1%-0.2%

酸奶，乳酸菌,果汁:起安稳,增稠效果,可延长制品的保存期,具有天然生果风味,用量参阅: 0.1%-0.3%

焙烤食物:进步面团的透气性,增强口感,延长保质期。量参阅:面粉量的0.3%-0.8%

使用方法:

将果胶和---4倍的细白糖拌匀,参加80°C的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4% ,溶解好后按比例参加各种制品中。