赤藓糖醇

白色结晶体，

学名称为1，2，3，4丁四醇。

赤藓糖醇的用途：

甜味剂；甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等，一般运用量3。

赤藓糖醇在食物中的应用

1、赤藓糖醇用于清凉饮料。

2、赤藓糖醇和其他甜味剂复合运用。3、赤藓糖醇用于粉末饮料，延长这些饮料的保存期。4、赤藓糖醇掩盖和**饮料中添加的蔬菜汁、维生素的不适口味。5、在酒类中，赤藓糖醇能平缓乙醇的作用。6、赤藓糖醇作为低热量的甜味剂用于巧克力、口香糖、糖果、糕点、果冻、酸奶、多种乳制品、无糖奶粉。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。（2）水产糜状制品、罐头食物、紫菜干等，强化安排，保持新鲜味，增强味感（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。（4）果汁、酒类等，分散剂。