纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，无苦味及其它后味，纽甜的甜度为8000-10000倍，即在5%的甜度时为8000倍，在2%的甜度时可达10000倍。根据中华人民共和国卫生部2003年第4号公告，纽甜的使用范围为各类食品饮料，使用量为按生产需要适量使用。

纽甜具有纯粹的甜味，在一般或许无糖的饮猜中，以纽甜代替部分甜味剂使用，不仅可以得到适合甜度和风味的产品，纽甜更具有下降产品本钱的特性。研讨结果表明，在饮料产品中，纽甜可代替20％的养分甜味剂或高倍甜味剂，无需调整产品配方。

在酸性条件下，纽甜具有与阿斯巴甜大致相同的安稳性。在中性PH规模或瞬时高温等条件下，纽甜要比阿斯巴甜安稳得多，这扩大了其应用领域，如在焙烤食物中的应用。