淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。魔芋粉其水溶液有很强的拖尾拉丝现象，稠度很高。对纤维物质有一定的分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。主要成分为多糖类。

魔芋豆腐是在普通豆腐的基础上添加魔芋精粉制作而成的新型豆腐。它比一般豆腐的韧性强、保水性好、不易破散、口感细腻、外观白嫩，烹调时吸味性强。用魔芋豆腐制作的豆干、豆丝、素鸡、蛋白肉等食品更接近肉食品的风味，又增添了有益于人体的半流质纤维，弥补了植物蛋白的不足。

在制作蛋糕中加入魔芋精粉，可使蛋糕保水性好，弹性、韧性增强，体积增大。食用时，口感细腻可口，不掉渣。通常比普通蛋糕存放时间延长四天以上，使蛋糕的品质提高。魔芋粉主要用于各类食品、蛋白质粉、固体饮料、代餐粉、代餐营养食品、运动健身产品、保健食品。