中文名称:维生素B12
中文别名:维生素乙12;维他命 B12 氰钴胺素;Α-5,6-二甲基苯并咪唑氰基钴胺;氰鈷銨素;維生素B12
CAS No:13408-78-1
EINECS号：200-680-0
分子式:C62H88CoN13O14P

VB12(1%)呈淡粉色粉末，其他性状同纯品VB12，纯品为深红色的针状结晶，稍溶于水，对热稳定，但能被光和碱溶液破坏，特别是在Vc存在时不耐热。

特性：维生素B12为深红色结晶或结晶性粉末；无臭，无味，具有较强的引湿性。可作为食品着色剂：如火腿，香肠，冰淇淋，鱼肉酱。