一、简介

中文名:L-异亮氨酸

英文名称:L-Isoleucine

中文别名：L-2-氨基-3-甲基戊酸

CAS：73-32-5

分子式：C6H13NO2

分子量：131.17 

二、性状

L-异亮氨酸为白色结晶小片或结晶性粉末。略有苦味。无臭。升华温度168-170℃。

三、用途 

一般多用于面包、面类制品。可用作香料，可改善食品风味。可强化各种食品，如小麦粉、麦谷蛋白、花生粉、马铃薯等所含异亮氨酸为限制氨基酸，宜于强化。用营养强化剂。食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。