斑蝥黄(canthaxanthin)，又名：斑蝥黄素，是一种橙红色结晶或结晶性的粉末，是一种很重要的类胡萝卜素，为一种功能性着色因子。用于饮料，冰淇淋，调味酱，番茄制品，肉类制品等到的着色，为橙色着色剂。

斑蝥黄是添加到饲料中的着色剂，主要成分为斑蝥黄质，玉米淀粉，黄糊精，蔗糖，乙氧基喹啉，抗坏血酸棕榈酯等。加丽素红用于饲料业，主要是添加到禽的饲料中，用于蛋黄、食用家禽、鲑鱼和甲壳类动物的着色，可以增加动物皮肤、脚、酮体和蛋的颜色及亮度。

角黄素也可用于果酱、糖果、糖浆、调味汁、等食物，作为着色剂。不过，角黄素较常用于动物的饲料，而非作食用色剂用途。使蛋黄和禽肉的颜色更加鲜明然存在于许多食物中，例如蘑菇、甲壳类动物、鱼类和蛋类。这种色素也可以用人工方法制造。