一、简介

产品名称：大豆蛋白粉

同义词：豆蛋白质

英文名称：Soy protein powder

中文同义词：大豆蛋白粉

CAS号：9010-10-0

二、性状

产品呈粉末状，含蛋白质85-90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等。

三、用途

组织蛋白的纤维呈多孔结构,有较强的吸附性和咀嚼感,经温水浸泡复水后,赋予猪肉、鸡肉、牛肉、海鲜各种风味,可加工制成多种口味的方便休闲食品,如猪肉脯、牛肉干、虾味条等。另外,与各种香料和糖可做成话梅和各种蜜饯,这些高蛋白食品可供学龄儿童早餐和课间餐;也可加工造营养食品,如人造瘦肉、人造鱼籽、人造虾等。