氯化胆碱是吸湿性晶体。氯化胆碱易溶于水及醇类，水溶液呈中性，不溶于醚，氯化胆碱微有鱼腥臭，咸苦味，易潮解，在碱溶液中不稳定。

氯化胆碱的98%用作鸡、猪、肉牛及鱼虾等动物饲料添加剂。大部分加工成粉剂，50%粉剂的制法是在混合器中预先加入适当粒度的赋形剂，而后滴加氯化胆碱水溶液，经混合、干燥而得。

氯化胆碱还是一种植物光合作用促进剂，当页面肥使用，氯化胆碱可提高作物叶片叶绿素、可溶性蛋白和植物碳水化合物的含量，提高超氧歧化酶的活性，增加叶片的光合效率，制造更多的营养物质向块根块茎输送。其增产作用是启动根原基早萌发，促使块根、块茎提早膨大，增加大、中块根块茎的比率，可提高产量。适用于块根、块茎类作物。