一、简介

中文名称： 丁基羟基茴香醚

英文名称： Butylated hydroxyanisole

别名： 丁基大茴醚；BHA

分子式：C11H16O2

分子量：180.25

二、性状

白色至浅黄色蜡状固体，有轻微特异臭。

三、用途

丁基羟基茴香醚与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可延缓冷冻猪排腐败变质。丁基羟基茴香醚可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。丁基羟基茴香醚能稳定辣椒和辣椒粉的颜色，防止核桃、花生等食物的氧化。将丁基羟基茴香醚加入焙烤用油和盐中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。丁基羟基茴香醚可与其他脂溶性抗氧化剂混合使用，其效果更好。