一、简介

木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖,易溶于热乙醇和嘧啶,甜度为蔗糖的67%。木糖与葡萄糖的化学性质相似，可以还原为相应的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羟基-戊二酸。 

二、性状

无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味

三、用途

面制品:馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。肉制品:火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等

乳制品中牛奶、豆奶、酸奶等饮料和各种果汁、碳酸饮料中可以适量添加

添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒中，冷冻食物冰糕、冰淇淋等。