大豆别离蛋白是以低温脱溶大豆粕为质料出产的一种全价蛋白类食品增加剂。其养分丰富，不含胆，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的种类之一。

外观呈淡黄色、乳白色粉末，无肉眼可见外来杂质。

 乳品专用大豆分离蛋白，是以我国东北特产的优质非转基因大豆为原料，应用现代生物工程技术特殊加工的新型大豆分离蛋白产品。 生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积，改善表皮色泽，延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。广泛应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，既增加了肉制品的保油持水性和适口性，又降低了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加营养；如制做大豆蛋白饮料，具有良好的调配性，可制成各种水果口味、可可味等。