一、简介

产品名：L-谷氨酰胺

英文名称：L-Glutamine（2-Aminoglutaramic acid；Glutamic acid amide）

CAS：56-85-9

分子式：C5H10N2O3

二、性状

 白色结晶或晶性粉末，能溶于水，无臭，，几乎不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮、醋酸乙酯，氯仿和乙醇乙酯等，无臭，稍有甜味。

三、用途

营养增补剂，调味增香剂。本标准适用于食品添加剂 L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。强化的工艺流程不改变食物原有性状，而且在进一步烹调加工中营养素不发生明显损失。强化技术和方法应视产品的种类性质而定。如面粉的强化，采用喷雾法或直接混合法，先将营养强化剂制成含量较高的基料，然后再将基料与数百倍的普通面粉进行混合均匀。