一、简介

肌醇又称环己六醇、六羟基环己J烷、环己糖醇、肉肌糖、不旋肌醇，归于B族维生素之一,因羟基相对环平面的取向不同，共有9种异构体，其间7种为非旋光体，2种为Chemicalbook旋光体(左旋体和右旋体)。

二、性状

白色精细晶体或结晶性粉末。无臭，有甜味。相对密度1.752，1.524（二水合物）。在空气中稳定。对热、强酸和碱稳定，其水溶液对石蕊呈中性。无旋光性。每克溶于6ml水。难溶于乙醇。可由玉米浸泡液中提取。

三、用途

肌醇广泛存在于动物心脏，肌肉和未成熟的豌豆中，其六磷酸酯又叫植酸，而植酸通常是以植酸钙镁复盐的形式广泛存在于植物界，植酸钙镁水解后，经一系列处理可得肌醇。营养增补剂。 可用于食品，饮料，果汁（果味）型饮料。