一、化学名：柠檬酸镁

二、分子式：Mg3（C6H5O7）2

三、分子量：451.1

四、CAS号：3344-18-1

五、性能：白色或黄色结晶粉末,无臭,溶于盐酸,微溶于水.

六、用途：在食品工业中营养添加剂；PH调节剂；稳定剂；缓冲剂。

在食品工业中营养添加剂；PH调节剂；稳定剂；缓冲剂。是一种作为食品带强化剂，吸收效果要比无机钙更好。可以用于多种食品的强化，包括 配方食品，果汁，乳制品，固体饮料，运动饮料，牛乳、豆乳保健品和谷物制品等。主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。