碳酸钙又称沉淀碳酸钙，简称轻钙，是将石灰石等原料煅烧生成石灰（主要成分为氧化钙）和二氧化碳，再加水消化石灰生成石灰乳（主要成分为氢氧化钙），然后再通入二氧化碳碳化石灰乳生成碳酸钙沉淀，最后经脱水、干燥和粉碎而制得。

产品性状

白色粉末，无臭、无味。在空气中稳定。几乎不溶于水,不溶于醇。遇稀醋酸、稀盐酸、稀硝酸发生泡沸，并溶解。加热到898℃开始分解卫氧化钙和二氧化碳。

 各类膨化食品使产品蓬松口感更好，用于面粉改良剂增白和膨松，面包、蛋糕、面条类、通心面改善口感和风味，调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油起稳定作用，冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性，乳粉、软饮料、豆奶粉、豆粉起增白和膨松的作用。