一、简介

中文名称:L-缬氨酸

英文名称:L-Valine

中文别名:L-2-氨基-3-甲基丁suan

CAS号:72-18-4

分子式:C10H20N2O4

分子量:232.2768

二、性状

L-缬氨酸为白色单斜晶系晶体或结晶性粉末，用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点约315℃。5%水溶液的PH值为5.5~7.0。对热、光及空气稳定。易溶于水（8.85g/100ml，25℃)，几乎不溶于乙醇

三、用途

作为营养增补剂，可与其他氨基酸共同配制综合氨基酸制剂。米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改善风味。可由2-氨基噻唑 与氯化对硝基苯 磺酰 缩合，再经还原而制得。