一、简介

中文名称:斑蝥黄

CAS号:514-78-3

分子式:C40H52O2

分子量:564.85

EINECS号:208-187-2

斑蝥黄是一种 潜力抗 氧 化剂的色素。

二、性状

深紫色晶体或结晶性粉末。熔点约210℃(分解)。对氧及光不稳定。需贮存于充惰性气体的遮光性容器内。溶于氯仿(10%)。

三、用途

角黄素食物添加剂主要用作动物饲料添加剂，使蛋黄和禽肉的颜色更鲜明，三文鱼的色泽更红润。角黄素也可用于果酱、糖果、糖浆、调味汁、含饮料等食物，作为着色剂。不过，角黄素较常用于动物的饲料，而非作食用色剂用途。