低聚木糖又称木寡糖，是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的聚合糖。与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有优势。其双歧*含量是其它聚合糖类的10-20倍。产品酸、热稳定性好

低聚木糖具有良好的物化性质及生理，甜度相当于蔗糖的40%，糖粉为白色或微黄色固体粉末。无肉眼可见杂质，具有本品特有的气味，无异味。

低聚木糖乳品中的奶粉、酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料中都可以适量添加，焙烤食物、调味品，作为饲料添加剂替代

低聚木糖在葡萄糖产品、奶粉产品等方面，特别增加双歧因子(低聚半乳糖，低聚果糖)、钙、锌等多种维他命营养素。

低聚木糖酸、热稳定性好，难发酵，与其他低聚糖相比，低聚木糖的突出特点是稳定性好。即使在酸性条件下（PH=2.5-7）加热至100℃也基本不分解，而某些功能性低聚糖在酸性条件下则很容易分解。