通用名:三氯半乳蔗糖、蔗糖素

分子式和分子量:C12H19Cl3O8

理化性质:

白色至近白色结晶性粉末，实际无臭，不吸湿，升温速率5℃/min，稳定性高。

甜味与蔗糖相似，甜度为蔗糖的600倍（400～800倍）。极易溶于水、乙醇和，微溶于乙M。10%水溶液的pH为5～8。

相对密度:1.66(20℃)

熔点(分解):125℃

1. 甜度高,是蔗糖的400-600倍

2. 口味纯正,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的.

3. 具有很好的溶解性和稳定性,从酸性到中性都能使食品的甜味,对酸味和咸味有淡化效果; 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果;对辣味、奶味有增效作用,应用范围十分广泛。