【产品简介】

中文名：琼脂

别    称：洋菜、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝

外文名：agar

CAS：9002-18-0

分子式：C14H24O9

分子量：336.337

EINECS号：232-658-1

主要原料：石花菜，江篱

主要营养：成分膳食纤维。

性状：琼脂为半透明白色至浅黄色薄膜带状或碎片、颗粒及粉末无臭或稍具特殊臭味，口感粘滑。

用途：琼脂粉可用作于软糖、雪糕、果冻、火腿、喱粉、午餐肉、香肠、番茄酱、椰子酱、干乳酪等。琼脂在食品工业的应用中具有一种 其有用的特别性质。其特点:具有凝固性、稳固性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳固剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。