【赤藓红——简介】

中文名称：赤鲜红

中文别名： 赤藓红B钠盐,酸性红 51，赤藓红，赤鲜红，藻红B

英文名称： Erythrosin B sodium salt

英文别名： Acid Red 51;FB;Acid Red 5 sodium salt

CAS号： 568-63-8

分子式： C20H6I4Na2O5

分子量： 879.86

【赤藓红——性状】
红色或红褐色颗粒或粉末,无臭,易溶于水,溶于乙醇、丙二醇和甘油,不溶于油脂,耐热性、耐碱性、耐氧化还原性好,耐光性差,遇酸则沉淀,吸湿性差。
【赤藓红——用途】
用于调味酱; 用于高糖果汁(味)或果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅; 用于红绿丝、染色樱桃(系装饰用)。在需高温焙烤食品和碱性及中性食品中着色力较其他合成色素强。