一、产品简介

【产品名称】复合磷酸盐

【英文名称】Compound phosphate

【产品分子式】(NaPO3)x

【CAS】10124-56-8

二、产品性状

为白色粉末状。

三、产品用途

磷酸盐对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。磷酸盐在速冻馒头生产中的应用，主要特点是改善馒 头质地和口感；增加馒头的保水能力，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失；增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀， 质地细腻，味道好。