一、简介

碱性蛋白酶，又称丝氨酸蛋白酶。它不但能水解肽键，还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的功能。由于酶的专一性，它只能对蛋白质水解，不能作用于淀粉、脂肪等物质。

二、性状

黄褐色粉末，呈粉末状，也有部分呈微球状。

三、用途

碱性蛋白酶是由地衣芽孢杆菌经深层液体发酵生产的酶制剂。同时经过DNA重组而改性的酶制剂,它的主要活性是碱性蛋白酶,能快速分解蛋白质。蛋白酶可以帮助去除汗渍、血渍、食品蛋白类污垢,奶渍、粘液、食品等杂物,从而达到的洗涤效果。