中文名称：姜黄素

英文名称：Curcumin

中文别名：克扣明; 姜黄色素

CAS：458-37-7

分子式：C21H20O6

分子量：368.38000

姜黄色素可用于糖果、冰淇淋、碳酸饮料、果冻。也可用于萝卜干和咖喱粉中。使用时要先将姜黄色素用少量95酒精溶解,再加水稀释成所需浓度使用。用于透明饮料时,要先乳化再使用。用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色,其使用量按正常生产需要而定。姜黄色素可用于糖块、冰淇淋、碳酸饮料、果冻。也可用于萝卜干和咖喱粉中。运用时要先将姜黄色素用少数95%酒精溶解，再加水稀释成所需浓度运用。用于通明饮料时，要先乳化再运用。因姜黄素及其溶液耐光性差，需避光保存。