酪蛋白食品添加剂CAS 9000-71-9

性状:白色至淡黄色颗粒、粉末或片状,无臭 无味或有轻微香气和滋味,不溶于水和醇,溶于碱液而成酪蛋白酸盐 。

酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋、肉类制品(如火腿、香肠)及水产肉糜制品;面包和饼干中的蛋白质。它还可与谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品。

 酪蛋白在食品工业中,同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、纸和布的粘合剂，食品用添加剂等。作为涂料的基料约占总消费的一半，具有优良的耐水性，在颜料中能很好地分散，提高涂料的均匀性。此外，因流动性好，易于涂装施工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料钮扣。