一、产品简介

磷脂（Phospholipid），也称磷脂类、磷脂质，是指含有磷酸的脂类，属于复合脂。

二、产品性状

浅黄色至黄色粉末或颗粒状，有特殊的“漂白”味，部分溶于水，但在水中很容易形成乳浊液，比一般的磷脂更容易分散和水合。极易吸潮，易溶于动植物油，部分溶于乙醇。

三、产品用途

用于人造黄油(氢化油)，起乳化、防溅、分散等作用。用于油脂乳化剂，起油水乳化作用，乳化油可以代替纯油脂，有改进食品质量、节约食品加工用油的效果。在巧克力中，起保形、润湿作用，能防止因糖分的再结晶而引起的发花现象。此外还可用于其他制品，如蛋制品等。