中文名称：六偏磷酸钠

英文名称：Sodium hexametaphosphate

CAS No：10124-56-8

EINECS号：233-343-1

分 子 式：Na6O18P6

无色透明玻璃状块或片状。易溶于水，不溶于溶剂。吸湿性强，在温水、酸或碱溶液中易水解为正磷酸盐。熔点616℃(分解)。

1.六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增强结着性，防止脂肪氧化；

2.用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；

3.用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，粘度，维生素C分解；

食品级主要用作品质改良剂；PH调解剂，金属离子螯合剂；粘结剂和膨胀剂。在豆类、果蔬罐头、豆沙馅料中能稳定色素，保护食品色泽。