一、简介

中文名:L-异亮氨酸

英文名称:L-Isoleucine

中文别名：L-2-氨基-3-甲基戊酸

CAS：73-32-5

分子式：C6H13NO2

分子量：131.17 

二、性状

L-异亮氨酸为白色结晶小片或结晶性粉末。略有苦味。无臭。在食品烹调、加工受热时几乎无损失。溶于水,微溶于热乙醇,溶于稀无机酸和碱性溶液。不溶于冷乙醇。

三、用途 

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。可强化各种食品,如小麦粉、麦谷蛋白、花生粉、马铃薯等所含异亮氨酸为限制氨基酸,宜于强化。面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。