一、【产品简介】

中文名称:脂肪酶

英文名称:Lipase

英文别名:Rizolipase 

CAS:9001-62-1

二、【产品性状】

脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应体系的特点，如在油水界面促进酯水解，而在相中可以酶促合成和酯交换。

三、【产品用途】

脂肪酶是重要的工业酶制剂品种之一，可以催化解脂、酯交换、酯合成等反应，应用于油脂加工、食品、日化等工业。脂肪酶可以用于酒类的去浊除渣、改善面包质量，改善蛋白的发泡等等方面。适用于饼干，面包粉改良及的普通面粉的改良。