中文名称:L-茶氨酸

中文别名:N-乙基-L-谷氨酰胺

英文名称:N-gamma-ethyl-L-glutamine

CAS:3081-61-6

EINECS:221-379-0

分子式:C7H14N2O3

分子量:174.1977

作用与用途:

茶氨酸是茶叶的特征氨基酸。

L-茶氨酸是一种调味料。L-茶氨酸主要用于绿茶。营养强化剂。调味料(绿茶的香味成分)。

茶氨酸是茶叶中含量高的氨基酸,约占游离氨基酸总量的50%以上,占茶叶干重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体,易溶于水。具有甜味和鲜爽味,是茶叶的滋味的组分。