中文名：焦糖色素

外文名：Caramel

特 点：色率高，着色能力强

属 性：食品添加剂

别 称：焦糖

采用原浓度焦糖色素，一般每3L饮料用4g以下的焦糖色素，应用于可乐饮料，用量加倍。此外，还有一种用于根啤酒（一种以 冬青油为香料的无醇饮料）的焦糖色素，在碳酸饮料中，焦糖色素可作为乳化剂，并阻止芳香物质分离出来。

焦糖色素常被用在制作甜点上，它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味，或加于冰激凌和蛋奶冻上。或作为食物黑色素，如可乐之类的饮料使用焦糖着色，而且它也被用作食品着色剂，它也是允许使用的添加剂。

可用于罐头、糖果、饮料、冰淇淋、酱油、醋、冰棍、雪糕和饼干，并按正常生产需要添加。亚硫酸铵法焦糖可按正常生产需要用于黄酒、葡萄酒中。