1.简介

亮蓝，又名食用蓝色2号，属水溶性非偶氮类着色剂。食品行业中适用于糕点、糖果、饮料等的着色。

2.性状

亮蓝为有金属光泽的深紫色至青铜色粉末，无臭。易溶于水，水溶液呈亮蓝色；可溶于乙醇、丙二醇和甘油。

3.用途

主要用于食品、饮料的着色，水溶性合成色素，鲜艳的嫩黄色，用于冷冻饮品、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。用于蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、加工坚果、虾味片、糕点上彩装、饮料类、膨化食品等；用于风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果冻。