一、简介

品名:叶绿素铜钠盐

英文名称:sodium copper chlorophyllin

分子式:C34H29CuN4Na3O7

二、性状

叶绿素铜钠盐是具有特殊气味的墨绿色粉末。

三、用途

叶绿素广泛存在于绿色植物中，现在多以植物（如菠菜等）或干燥的蚕沙为原料提取出叶绿素，再经科学方法加工提纯得到叶绿素衍生物――叶绿素铜钠盐。具有绿色植物的色调，着色力强，对光、热稳定性稍差，但在固体食品中稳定性较好，在PH＜6的溶液中有沉淀产生，本产品比较适用于中性或碱性（PH值7～12）食品中。