L-谷氨酸简介

【产品名称】:L-谷氨酸(L-GLUTAMIC ACID)

【分 子 式】:C5H9NO4

【分 子 量】:147.13

L-谷氨酸性状

白色结晶性粉末或无色晶体(以淀粉或大米为原料),或呈棕黄色(以糖蜜为原料);加热至160℃时熔融并析出水分子,224~225℃分解。水溶液呈酸性,饱和水溶液的PH值约3.2。难溶于水。

L-谷氨酸用途

在食物工业方面:用作代盐剂、养分增补剂、鲜味剂(用于肉类、汤类和家禽等)。如用于便利食物的肉汤和汤类。用于饮料、焙烤制品、肉、肉腊肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷L酸铵镁结晶的避免剂。