一、简介

中文别名 2-羟基-1,2,3-三羧酸钠二水合物; 枸橼酸钠二水合物;柠檬酸钠二水合物

分子式C6H5Na3O7.2H2O

二、性状

柠檬酸钠又称柠檬酸三钠，它是一种无色晶体或白色结晶粉末。

三、用途

柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;在洗涤剂工业中,可替代三聚磷酸钠作为洗涤剂的助剂;在化学上是优良的螯合剂/络合剂,在工业上对柠檬酸钠的应用都是利用此一特性。还用于酿造和电镀等。使用柠檬酸根与钙离子能构成可溶性络合物的特性，柠檬酸钠作为防腐剂，用于保存糖浆等。