一、简介
中文名称:L-赖氨酸
英文名称:L-Lysine
CAS No 56-87-1
分子式:C6H14N2O2
分子量:146.18756
EINECS号:200-294-2
二、性状
白色或近白色自由流动的结晶性粉末。无臭或稍有特异臭,无异味。263-264熔化并分解。通常较稳定、高湿度下容易结块,稍着色。碱性条件及直接与还原糖存在下加热并分解。
三、用途
与维生素C和维生素k3共存则易着色。碱性条件及直接与还原糖存在下加热则分解。营养强化剂。用于强化食品中的赖氨酸。黑麦、米、玉米、花生粉等所含赖氨酸为限制氨基酸，小麦、芝麻、燕麦等所含赖氨酸为限制氨基酸。