一、【产品简介】

品名:无水乳糖,乳糖

英文名称:lactose

CAS:  63-42-3

分子式:C12H22O11

乳糖是一种双糖,英文名称为Lactose;由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1,4-位形成糖苷键相连。

二、【产品性状】

白色晶体结晶或结晶性粉末,味甜，无臭或略有性气味,有还原性和右旋光性。

三、【产品用途】

利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶。用于食品、糖果和人造奶油等。