司盘60基本信息:

通用名:山梨坦单硬脂酸酯

别名:司盘-60、SiPan-60、 山梨醇酐单硬脂酸酯

英文名: Sorbitan Monostearate

主要成份:本品为去水山梨醇硬脂酸酯。

司盘60制法:

司盘60为山梨醇及-去水、二去水物与硬脂酸形成酯的混合物。其制造方法是先将山梨醇在150~ 152C下脱水,在碳酸氢钠催化下,与硬脂酸酯化而制得,或者由a-山梨醇与硬脂酸在180~280C下直接酯化而制得。

司盘60性状:为淡黄色至黄褐色蜡状固体,有轻微气味

司盘60用途:

在冰淇淋类冷食和奶油中除可起到膨化作用外,还可阻止脂肪由组织结构细腻的'晶体转变为β-晶体,防止造成产品粗糙沙质感。