一、产品简介

产品名称:蔗糖脂肪酸酯

中文同义词:蔗糖脂肪酸酯

CAS号:37318-31-3

二、产品性状

在水中透明难溶(单酯可溶于热水),在油脂中可溶1%。软化点为50~70℃ ,145℃以上易分解,120℃以下稳定。在酸性或碱性条件下加热会皂化。

三、产品用途

以蔗糖的—OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基，常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等脂肪酸（产品为粉末状），也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）。蔗糖脂肪酸酯系列产品主要应用在食品、制糖、果蔬保鲜等行业中。蔗糖酯系列产品用于的含油脂食物、含淀粉食品。