一、产品简介

环状糊精(β-cyclodextrin简称β-CD)是淀粉经酸解环化生成的产物。它可以包络各种化合物分子,增加被包络物对光热、氧的稳定性,改变被包络物质的理化性质。

二、产品性状

β-环状糊精为白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末;无臭,略有甜味;β-环状糊精溶于水,难溶于醇、乙醇、丙酮等。

三、产品用途

可使用的β-环状糊精的油生食品包括蛋黄酱、调味汁、稀奶油、人造奶油、液状起酥油、花饰油膏。用于豆制品、干酪素、羊肉等,其可去除豆腥味、苦味、腥味等异味。硬糖、软糖、甜饼、饼干等在煎煮和焙烤时,由于高温的作用是香料大量失散,如用β-环状糊精包埋可防止香料失散,使产品芳香可口。