通用名:三氯半乳蔗糖、蔗糖素

分子式和分子量:C12H19Cl3O8

理化性质:

白色至近白色结晶性粉末,实际无臭,不吸湿,升温速率5℃/min,稳定性高。

甜味与蔗糖相似,甜度为蔗糖的600倍(400~800倍)。极易溶于水、乙醇和,微溶于乙M。

产品用途:

口味纯正,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的。可用于饮料、酱菜、复合调味料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干、面包、不加糖的甜罐头水果;对改性口香糖、蜜饯;用作餐桌甜味剂。应用在月饼以及甜点等糖馅食品中,能在保证口感的基础上,降低食品中的热量。