通用名称:抗坏血酸  

英文名称:ascorbic acid             

别名:维生素C;vitamin C;L-木糖型抗坏血酸;L-3- 氧代苏己糖醛酸内酯;Lemascorb;Hybrin;Redoxon;Xitix 

化学名:L-2-烯醇己糖酸内酯  

Cas:50-81-7     

分子量:176.13 

分子式:C6H8O6

【 性 状 】:

白色晶体或结晶性粉末。无臭。有酸味。易分解,露置日光下色渐变深

【 用 途 】:

在强化水果罐头中使用量为200~400mg/kg;在强化饮液及乳饮料中使用量为120~240mg/kg;在强化果泥中使用量为50~100mg/kg。维生素C为通常是片状,有时是针状的单斜晶体,参与机体复杂的代谢过程,能促进生长,可用作营养增补剂,也可用作小麦粉改良剂。