一、简介

产品名称:抗坏血酸钙

英文名称:Calcium Ascorbate

CAS:5743-28-2

二、性状

白色至浅黄色结晶性粉末,无臭,溶于水,稍溶于乙醇,不溶于。10%水溶液的pH值为6.8~7.4。  制法由抗坏血酸与碱性钙盐中和而制得。

三、用途

鱼和肉类等新鲜食物,蛋白质变质会影响食物鲜感和味道,因此在运输和储存过程中有必要防止蛋白质变质。电冰箱可以保鲜食物,但对防蛋白质变质效果不佳。主要用作食品抗氧剂,可用于汤、羹类食品及肉制品中。